Rezepte mit dem Tag:Weizenkleber

Zwiebelkuchen und Federweisser

Veröffentlicht am: Sep 22 2013, 14:07

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, einfache Gerichte, Teig, Lauch, Speck, Gemüse, Federweiser, deutsche Gerichte, Mandelmehl, Weizenkleber.

Als wir neulich durch die Pfalz gefahren sind, gab es die ersten Winzer, die Federweißen hatten. Dazu gab es traditionell den Zwiebelkuchen. Für strenge Low Carbler eigentlich ein NO GO! Ich habe zu Hause den Fderweißen im Öchslemeter nachgemessen. Sage und schreibe 19 g Zucker auf 100 ml. Dagegen hat selbst Cola wenig! Aber kommt Zeit, kommt Rat. Wir lassen den Federweißen einfach was im normalen Raum stehen. Der fängt dann wieder an zu gären und wir sind gespannt, wie viel Zucker uns die netten…

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Wirsing Torte

Veröffentlicht am: Dec 27 2011, 18:10

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Wirsing, Hackfleisch, Auflauf, Torte, deftige Torte, Gemüse, Backen, Kohl, Wintergerichte, deftig, Mandelmehl, Weizenkleber.

Nach Weihnachten muss es ja auch mal wieder was Einfacheres geben und so will ich heute eine Wirsing Torte vorstellen. Eigentlich ist es ja ein Auflauf, aber mir spukte schon seit Wochen die Idee im Kopf herum, wie man mit Kohl einen leckeren Auflauf machen kann, der auch optisch was her macht. Er sollte sich schneiden lassen wie eine Torte, die schöne Form eines Kohlkopfes aufnehmen und dabei auch noch gut und knackig schmecken. Verkochten Kohl braucht ja keiner. Wirsing Torte für 4-6…

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widerspenstiges Salzgebäck

Veröffentlicht am: Nov 27 2013, 18:08

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Backen, Gebäck, Salzgebäck, Teig, Käse, Weizenkleber, Mandelmehl.

Salzgebäck: 100 gfein geriebenen Gouda 100 gButter 2Eier 100gWeizenkleber 50gMandelmehl Salz, Mandelmehl zum Ausrollen Mein erster Versuch, kohlenhydrat-armes Salzgebäck herzustellen liegt ein halbes Jahr zurück. Es war auch ein regnerischer Sonntag und ich hatte Lust, zu experimentieren. Das Ergebnis war eher zum Hausbau als zum Verzehr geeignet. Direkt aus dem Backofen heraus getestet war es ausgesprochen lecker, wurde aber nach wenigen Minuten hart wie Stein. Ich hatte für…

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Von der Rolle

Veröffentlicht am: Mar 18 2012, 17:20

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Kuchen, Torte, Frischkäse, Erdbeere, Beeren, Teig, Süßes, Rolle, Backen, Mandelmehl, Weizenkleber, Erythritol.

Einige, die Lecker Low Carb schon länger verfolgen, könnten meinen, ich wäre in letzter Zeit etwas faul geworden. Denn es kam nicht jede Woche ein neues Rezept. Dem ist mitnichten so. Der Grund lag vielmehr darin, dass mein Projekt "Biskuit-Rolle" für ungeahnte Schwierigkeiten gesorgt hat. Zum ersten mal musste ich wirklich Lebensmittel wegwerfen, da sie ungenießbar waren. Jetzt, beim 4. Anlauf ist der Biskuit Teig nun aber endlich gelungen. Ich bin ganz aufgeregt von der Erdbeer-Rolle! Der "Zusammenbau"…

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Variationen Brot

Veröffentlicht am: Nov 24 2015, 10:36

Tags: Low Carb, Brot, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Weizenkleber, Mandelmehl, Sesammehl, Kürbiskernmehl, Sojamehl, Leinsamenmehl, Sojakleie, Chiamehl.

Wenn wir Brot backen können, gibt es unendlich viele Arten, das Rezept zu variieren. Hier ein paar Anregungen: 1. Giabata – like Für ein helles Brot ersetzte ich das Mandelmehl durch Soja-Mehl und nehme etwas mehr Olivenöl. Ganz Mediteran wird es, wenn man noch italienische Kräuter oder Oliven (in Scheiben geschnitten) zugibt. Ansonsten bleibt der gesamte Backvorgang der gleiche. 2. Low Carb Mehlsorten Mandelmehl ist der Standard, wenn ein Low Carbler Brot backt. Man…

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