Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Kuchen, Schokolade, Brownies, Teig, Süßes, Backen, Sahnepulver.

Die leckerste Kalorienbombe, die ich kenne, sind Brownies! Im Austausch für mein Stollenrezept bekam ich letzte Woche von Frau Professor Kämmerer aus Würzbug ein Rezept für einen Schweizer Schoki-Kuchen. Da ich dafür die richtige Form nicht hatte, kamen zum ersten mal meine Muffins-Silikonformen zum Einsatz. Das Wunder dabei: Es kamen -sozusagen ungeplant - Low-Carb Brownies dabei heraus, die sich in keiner Weise hinter den echten aus Amerika verstecken müssen. Der Schweizer Einschlag durch das Kirschwasser im Rezept gab dem Ganzen dann noch einen besonderen Pfiff!

In Abwandlung zum Original Rezept mit besonders dunkler Bitterschokolade (85% Kakao, 15% Zucker) haben wir natürlich unsere Low Carb Schokolade genommen und konnten so den Carb Anteil an unseren Brownies noch mal bedeutend senken. Bei 4-5% Kohlenhydraten konnten wir so hemmungslos zuschlagen und die Brownies haben nicht lange gehalten. Ich mußte schnell einschreiten, sonst wäre keiner mehr zum Fotografieren übrig geblieben.

Nachdem wir also unsere Schokolade hergestellt haben, wurden einfach 200g für die Brownies abgezweigt. Das hatte auch den Vorteil, dass sie noch flüssig war. In der Schokolade haben wir dann die Butter aufgelöst und das ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit haben wir dann 3 Volleier in einer Schüssel schaumig geschlagen. Bei Volleiern dauert das deutlich länger als bei purem Eiweiß. Man muss sich also etwas mehr Zeit nehmen und wirklich so lange schlagen bis eine cremige, steife Masse entsteht. Wir geben dann unter weiterem Rühren das Kirschwasser, den Süßstoff und dann unsere Schokoladen-Butter-Masse dazu. Aufpassen: Wenn die noch zu heiß ist, fällt das Ganze wieder in sich zusammen! Wenns passiert: Trotzdem weiterbacken, schmeckt auch noch.

Zum Schluß die gemahlenen Mandeln dazu und in Formen füllen. Wer keine Muffins-Formen hat, kann auch eine andere Kuchenform nehmen. Diese sollte jedoch gut dicht sein (eine Anti-Haft-Beschichtung oder gar Backpapier sind nicht nötig) denn gleich im Ofen geht richtig was ab!

Wir heizen den Backofen auf 250° C vor, also bei mir volle Kanne. Dann gehen die Muffins für 11 Minuten in die Hölle. Da es dabei schäumt und brodelt, dacht ich erst, die Brownies wären nichts geworden. Auch beim Rausnehmen war ich noch skeptisch. Aber nach 3 Minuten kamen dann wunderschöne Brownies wie Phönix aus der Asche. Unglaublich lecker!

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