Tags: Low Carb, Ersatz für Kartoffeln, einfache Gerichte, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate.

Ich bin in Mittelhessen geboren und habe daher eine besondere Beziehung zu Kartoffeln. Meine Mutter hat mich als Kleinkind schon auf den Acker mitgenommen. Dort durfte ich einsammeln, was die Erntemaschine nicht geholt hatte. Ich war begeistert bei der Arbeit und hatte durchaus Erfolge vorzuweisen. Wie der Volksmund schon sagt: "...., hat die dicksten Kartoffeln"

Zwar liegen Kartoffeln von ihrem Kohlenhydratanteil nur bei 12-15%, und beim Kochen in reichlich Wasser bleibt ein Teil davon im Wasser zurück. Eine ordentliche Portion Kartoffeln sind jedoch meist 200-300 g und das bedeutet, dass man 40g Kohlenhydrate zu sich nimmt. Da Kartoffen nun aber mal so lecker sind und zu vielen Gerichten echt gut geschmacklich harmonieren (vor Allem, wenn man eine leckere Soße hat), fällt es schwer, darauf zu verzichten und wir machen durchaus hierzu mal eine Ausnahme von unseren Low Carb Regeln. Aber es gibt Alternativen: