Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Ersatz für Kartoffeln, Knabbereien, Kartoffelfasern, , Weizenkleber.

Seit einem halben Jahr haben wir Kontakt mit der Bloggerin Bettina Meiselbach, die viele ganz tolle Low Carb Rezepte auf Happy Carb veröffentlicht. Da fanden wir auch einige sehr empfehlenswerte Rezepte für Chips, was uns motiviert hat, auch mal was auszuprobieren.

 

Das Rezept: Wir mischen zuerst die Kartoffelfasern, den Weizenkleber, Salz und Paprika (wer es gerne scharf mag, kann eine Mischung aus scharfen und Rosenpaprka verwenden). Nachdem das Öl und das Wasser hinzugegeben worden ist, kneten wir zügig den Teig. Dieser ist leider nicht sehr geschmeidig und wird dazu auch noch mit der Zeit etwas bröselig. Deshalb ist das anschließende Formen der Chips gar nicht so einfach.

Ich habe immer ein ca Tischtennisball-großes Stück genommen, noch mal kurz durchgeknetet und dann mit der Küchenrolle zwischen 2 Lagen Backpapier ca Postkarten-groß ausgerollt. Noch besser und gleichmäßiger geht das mit einer Nudelmaschine (stufenweise herunter bis zu 1 mm einstellen). Der ausgerollte Teig kommt dann bei 200° C für ca 5 Minuten in den Ofen. Dort sollte er nr leicht bräunen. In dieser Zeit konnten dann die nächsten Stücke ausrollen. Ganz zum Schluss brechen wir die Chips in die gewünschte Größe

Geschmacklich kommen diese Chips Stapelchips (z.B. Pringles) extrem nahe. Neben den geringen Kohlenhydraten haben wir auch keine gehärteten Fette verwendet. Insofern kann man von Chipsgenuss ohne Reue sprechen. In einer Frischhaltebox blieben die Chips problemlos 2 Wochen knusprig - wenn Sie nicht vorher aufgegessen sind!

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