Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, griechisch, Vorspeise, Pilze, Sahne, Sahnepulver.

Wir gehen im Urlaub so selten wie möglich in Restaurants in bester Lage. Meistens ist da das Essen am schlechtesten/teuersten/beides. Es kommen ja jeden Tag so viele Touris vorbei, dass der Wirt nicht darauf angewiesen ist, dass ein Gast wieder kommt. Das gilt insbesondere für Strandrestaurants. Meistens hatten wir mit dieser Vermutung recht. Bei unserem letzten Kretaurlaub haben wir jedoch von mehreren Urlaubsbekanntschaften einhellig ein Strandrestaurant empfohlen bekommen und XXX Taverna in Agia Gallini ist wirklich ein Geheimtipp. Es liegt direkt am Strand, die Bedienung ist freundlich, es ist preiswert und es gibt eine echt bemerkenswerte Küche. Besonders angetan hatte es mir die Pilzvorspeise. Ich habe noch nie etwas ähnlich Leckeres aus Pilzen gegessen wie da (sorry Peter). Natürlich habe ich mit dem Koch gesprochen. Es waren weder besondere Pilze noch hat er ausgefallene Gewürze benutzt. Er hat mir sein Geheimnis verraten: viel gute Butter!

Das bringt zwar massig Kalorien mit sich, ist aber perfect low carb. Wir haben es nachgekocht, das Rezept ist einfach, schnell, gelingt immer und es schmeckt zu Hause genau so gut wie in Kreta.

Das Rezept:

Wir verflüssigen die Butter bei kleiner Hitze und geben dann die Knoblauchzehen klein gehackt hinzu. 3-4 Minuten bruzeln lassen und dann die in Scheiben geschnittenen Pilze zugeben. Bei weiterhin kleiner Hitze oft umrühren, bis die Pilze anfangen, weich zu werden. Dann die Sahne dazu. Mit Salz, weißem Peffer und Oregano würzen. Dann wird die Sahne vorsichtig einkocht. Wer Sahnepulver (zur Herstellung von Schokolade) zu Hause hat, kann einen Teil der Sahne durch Sahnepulver ersetzen. Dann ist das Einkochen viel kürzer. Sobald die Sahne die Konsistenz von dünnflüssigem Honig hat, sofort heiß servieren.

Ein unglaublicher Genuß. Ich hätte nie gedacht, dass man aus einfachen Champignons so viel Aroma herauskitzeln kann. Man sollte das Gericht dann auch sofort aufessen (was sicher nicht schwerfällt). Beim Aufwärmen zerlegt sich die herrliche Soße in Ihre Bestandteile.

Melden Sie sich an, um den Artikel zu kommentieren