Rezepte mit dem Tag:Süßes

Zaba - Ohne!

Veröffentlicht am: May 20 2012, 17:38

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Desert, Zabaione, Zabaglione, Süßes, Eierspeise, Apfelwein, Wein, Weinschaumcreme, Erythritol.

Zabaione ist das klassische italienische Dessert. Es schmeckt unglaublich lecker und ist mit einfachsten Mitteln herzustellen. In der Original-Version sind Unmengen an Kohlenhydraten drin, zum einen Zucker und zum Anderen, da der sehr süße Dessertwein Marsala hineingehört. Doch dieses Dessert bietet - zumindest für den, der es herstellt - einen Ausgleich: Eine nicht zu unterschätzende körperliche Betätigung. Zabaione wird nämlich mindestens 15 Minuten über dem Wasserbad mit dem Schneebesen kontinuierlich…

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Weihnachts Taler

Veröffentlicht am: Nov 24 2011, 16:24

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Xmas, Weihnachten, Weihnachts Taler, Lebkuchen, Spekulatius, Süßes, Teig, Backen.

Als wir unseren Weihnachtsstollen gemacht haben, wurde ein Teil des Stollenteigs für ein paar erste Plätzchen abgezweigt. Bei dieser Gelegenheit haben wir dann auch den "Low Carb Honig" entdeckt. Das Resultat unserer Stollenteigplätzchen haben wir Weihnachtstaler genannt, denn sie liegen irgendwo in der Mitte zwischen Spekulatius und Lebkuchen. Sie halten sich ausgesprochen gut, man sollte jedoch hier und da einen kleinen Spalt Apfel mit in in die Dose geben, da die Weihnachts Taler, wenn sie zu…

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Von der Rolle

Veröffentlicht am: Mar 18 2012, 17:20

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Kuchen, Torte, Frischkäse, Erdbeere, Beeren, Teig, Süßes, Rolle, Backen, Mandelmehl, Weizenkleber, Erythritol.

Einige, die Lecker Low Carb schon länger verfolgen, könnten meinen, ich wäre in letzter Zeit etwas faul geworden. Denn es kam nicht jede Woche ein neues Rezept. Dem ist mitnichten so. Der Grund lag vielmehr darin, dass mein Projekt "Biskuit-Rolle" für ungeahnte Schwierigkeiten gesorgt hat. Zum ersten mal musste ich wirklich Lebensmittel wegwerfen, da sie ungenießbar waren. Jetzt, beim 4. Anlauf ist der Biskuit Teig nun aber endlich gelungen. Ich bin ganz aufgeregt von der Erdbeer-Rolle! Der "Zusammenbau"…

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Vanille-Kipferl

Veröffentlicht am: Oct 09 2011, 13:36

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Xmas, Weihnachten, Plätzchen, Vanillekipferl, Süßes, Teig, Backen.

Das einfachste und naheliegendste Weihnachtsgebäck für Low Carbler sind Vanille-Kipferl, da sie schon in der Original-Version mit viel Kohlenhydratarmen Mandeln gemacht werden. Sie sind einfach in der Herstellung und stellen keine zu hohen Anforderungen an die Backkünste. Dies gilt vor allem für das Formen, denn kleine "Würstchen" aus einer feuchten Masse zu formen, hat jeder schon als Kind hundertfach geübt! Vanille-Kipferl: 3 Bleche 200 gMandeln, fein gerieben 200 gMandelmehl 100…

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Spritzgebäck

Veröffentlicht am: Dec 05 2011, 16:54

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Xmas, Weihnachten, Spritzgebäck, Plätzchen, Kekse, Süßes, Teig, Backen.

Das Spritzgebäck war eine wesentlich schwerere Geburt, als wir uns eigentlich gedacht hatten. Unsere Mehlersatzstoffe Weizenkleber und Mandelmehl saugen doch erstaunlich viel Feuchtigkeit und das macht einen Teig, bei dem es in besonderer Weise auf die Konsistenz ankommt, besonders schwer. Wir haben also viel probiert und einige Versuche waren nicht sehr schön anzuschauen. Mussten wir dann natürlich sofort aufessen. Zum Schluss hatten wir den Dreh dann doch raus und ich schreibe hier alles genau…

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