Rezepte mit dem Tag:Eis
Sushi!
Veröffentlicht am: Oct 06 2021, 21:02
Alle, die diese Seite intensiver gelesen haben, wundern sich bestimmt nicht, dass eines meiner Lebensmottos ist: "Geht nicht, gibt's nicht" Doch bei Sushi war meine Motivation lange gebremst, da meine Frau kein Sushi mag. Ich dagegen schon. Aber ein Koch lebt nun mal vom Applaus! So hatte ich mir die japanische Küche lange verkniffen. Als wir neulich in einem Geschäft wunderschöne dünne Filets von geräuchertem Lachs sahen, hab ich dann aber doch diktatorisch entschieden: "Ich versuch das jetzt…
Speck-Röschen
Veröffentlicht am: Jul 12 2022, 00:28
Wir nehmen eine feuerfeste Form, in die unsere Speckröschen spack den Boden bedecken. Bevor das Ganze in die Röhre geht bekommt jede Rose noch ein kleines Stückchen Brie. Dabei darauf achten, das jedes Stück sowohl Rinde als auch "Inneres" hat. Und aus 100 ml von dem Rosenkohl-Kochwasser, 100ml Brühe und 100 ml Sahne machen wir noch einen Fond, mit der wir die Form angießen. Der Fond ist weniger eine Soße, als vielmehr dazu da, dass uns die Röschen nicht zu trocken werden. Nach 20 Minuten bei 200°…
Schokokohl im Schnee
Veröffentlicht am: Jun 10 2021, 21:55
Seit ich diesen Blog schreibe, unterhalte ich mich auch zunehmend häufiger über Essen und Kochen. Mit der Thekenfrau in unserer Kneipe und mit vielen unserer Freunde. Meine Frau ist da leider nicht zu sehr begeistert. Ihr hängt das Thema langsam zum Halse raus. Am schlimmsten ist es, wenn sie darüber hinaus noch Hunger hat: „Entweder hörst Du sofort auf über das Essen zu reden oder wir gehen sofort heim und Du kochst mir was!“ Der Grund, dass wir trotzdem immer wieder mit dem Thema anfangen, hat…
Schneiders Pizza
Veröffentlicht am: Aug 19 2021, 20:22
Das Rezept, das ich heute vorstellen möchte, geht auf den Dorfmetzger aus dem Westerwald Adolf Schneider zurück. Dieser hatte - wenn ich den Ausführungen meiner Tanten Glauben schenke - einen großen Einfluss auf mein Leben. Meine Mutter nahm mich in meinen ersten Lebensmonaten wohl häufiger mit zum Einkaufen. Immer wenn Metzger Schneider persönlich bediente, hat meine Mutter von ihm extra ein kleines Stück Rinderfilet bekommen. "Inge, das machst du für den Kleinen, weil er immer so schön lacht!" Pizza…
Rüben Olé!
Veröffentlicht am: Jul 16 2021, 23:33
Meine besten Low Carb Rezepte beruhen auf der Erfahrung, wie man mit Lebensmitteln umgeht und der Beobachtung, wie sie sich verhalten und welche Eigenschaften sie haben. Eine solche Beobachtung war die Grundlage für das Paella Rezept, das ich hier vorstellen möchte. Zu Silvester haben wir einen großen "Kartoffel"-Salat aus Steckrüben gemacht. Rüben Paella für 4 Personen 1Steckrübe 3Zwieben 1-2Pabrika 2Tomaten 2Knoblauchzehen 200 mlHühnerbrühe 200 mlFischfond 200 mltrockenen Weißwein 200…