Rezepte mit dem Tag:deftig

Quiche Lorraine

Veröffentlicht am: Oct 27 2012, 16:49

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, deftiger Kuchen, französische Gerichte, Käse, Schinken, Teig, Backen.

Fertig! Eines meiner Lieblingsrezepte aus früheren Tagen war die Quiche Lorraine. Auf keinem Geburtstagsbuffet durfte die fehlen. Ich habe sie immer in ganz kleine Stücke geschnitten, denn man wird sehr sehr schnell satt davon! Nachdem ich nach Offenbach gezogen bin und meine Parties wesentlich größer wurden, geriet dieses wunderbare Gericht etwas in Vergessenheit. Um 35 hungrige Mäuler zu stopfen, ist einfach ein großer Topf Chili besser geeignet. Heute machen wir selbst keine Party, sondern sind…

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deftiger Kohl-Eintopf

Veröffentlicht am: Feb 05 2013, 18:33

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, einfache Gerichte, Kohl, Wintergerichte, deftig, Eintopf, Hackfleisch, Mandelmehl.

Vor einiger Zeit habe ich eine Reportage über einen verschrobenen schottischen Earl gesehen. Er bewohnte ein Schloss und trug einen Kilt. Ansonsten natürlich schottisch sparam, hat er sich einen Luxus gegönnt: Nur für ihn alleine hatte er einen Sternekoch! Dieser hat dann in der Reportage noch ein Geheimnis seiner Küche verraten. Auf einem alten großen Herd mit Holzfeuer stand ein 50 Liter Kochtopf und darin köchelten rund um die Uhr Rinderknochen. Der so entstandene Fond war die Grundlage der meisten…

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Bauern-Frühstück

Veröffentlicht am: Dec 25 2012, 16:18

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, einfache Gerichte, Bauernfrühstück, Ersatz für Kartoffeln, Kohl, Wintergerichte, deftig.

Die Winterzeit ist kulinarisch die Zeit von Kohl und Rüben. Schon letztes Jahr hatten wir für uns die Steckrübe als tolle Low-Carb Zutat entdeckt. So kam meine Frau auf die Idee, aus Steckrüben doch Bratkartoffeln zu machen. Ich hatte Bedenken, denn bei dem Versuch, aus Rüben Pommes zu machen, waren wir grandios gescheitert. Braten geht halt mit Rüben nicht so gut. Dadurch kamen wir dann auf den Kompromiss, einfach ein Bauernfrühstück zu versuchen. Zusammen mit der deftigen Grundlage aus Zwiebeln…

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Auberginen-Taler

Veröffentlicht am: Nov 18 2012, 17:23

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Vorspeise, italienische Gerichte, Aubgerine, Frischkäse, deftig.

Nach dem Waschen schneiden wir die Auberginen in ca fingerdicke runde Scheiben. Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Auberginenringe für maximal 5 Minuten blanchieren. Danach gut abtupfen, denn sie werden anschließend in Olivenöl von beiden Seiten kräftig angebräunt. Während des Bratens können wir die Tomaten aus dem Essigwasser nehmen und mit dem Zauberstab pürieren. Dazu kommen Frischkäse und Sahne. Salzen ist meist gar nicht notwendig. Den Pfiff bekommt unser Belag für die…

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