Rezepte mit dem Tag:Weizenkleber

Pizza mit Tunfisch

Veröffentlicht am: Feb 13 2021, 18:48

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Pizza, Teig, Thunfisch, Weizenkleber, Mandelmehl, Sesammehl.

Pizza Teig für 4 Portionen: 1 DoseTunfisch in Öl 1Ei 50gWeizenkleber 50gMandelmehl oder Sesammahl Salz, Pfeffer Eines der ersten Rezepte, die wir für Low Carb ausprobiert haben, war ein auf Thunfisch basierender Pizzateig. Wir haben uns streng an das Rezept gehalten (das von der Uni Würzburg) und waren spontan - enttäuscht. Das Ergebnis hatte nichts mit Pizza zu tun. Eher mit einem Omelett. Kein Bisschen knusprig und hat total nach Ei geschmeckt. Wider Erwarten hat aber der Thunfisch…

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Pizza mit Hefeteig

Veröffentlicht am: Apr 12 2022, 02:58

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Pizza, Teig, Hefe, Weizenkleber, Mandelmehl.

Am Thema Pizzateig haben wir schon sehr viel herumprobiert. Ideal wäre ja, wenn man den auch in der Low Carb Version mit Hefe ansetzen könnte. Unser Fehler dabei war, dass wir immer Trockenhefe genommen haben. Mit der lebenden Hefe aus dem Kühlregal ist uns dann der Durchbruch gelungen. Pizza Teig für 4 Portionen: 1 Päckchen Hefe aus dem Kühlregal 20g Weizenmehl 50g Weizenkleber 150g Mandelmehl weiß 3 EL Olivenöl 6 g Backferment (optional) Salz, warmes…

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Pfannkuchen II

Veröffentlicht am: Aug 29 2021, 23:14

Tags: Low Carb, Rezepte, Pfannkuchen, Frühstück, Teig, Mandelmehl, Weizenkleber, Sahne.

Nachdem ich nun die letzten 18 Monate jeden Sonntag am Herd stehen durfte und die Ehre hatte, Pfannkuchen zu backen (ich erzähle jetzt nicht, was meine Frau so alles sagt, wenn ich nicht sofort nach dem Aufstehen die Pfanne schwinge), hier ein paar neue Ideen, wie man Pfannkuchen noch variieren kann. Wenn man bei den Pfannkuchen die Milch weglässt, etwas mehr Sahne nimmt und dann mit Sprudel-Wasser auffüllt, werden die Pfannkuchen um einiges lockerer, denn beim Backen wird Kohlensäure frei,…

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Nussecken

Veröffentlicht am: Mar 26 2022, 20:52

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Kuchen, Erdbeerboden, Erdbeere, Beeren, Teig, Süßes, Rührteig, Backen, Erythritol, Mandelmehl, Weizenkleber.

Ich habe mich schon immer gefragt, warum Nussecken so aussehen, wie sie aussehen. Klar die Grundidee ist ein leckerer Mürbe-Teig mit karamelisierten Mandeln oben drauf. Aber warum haben Nussecken immer die Schokolade rund herum. Und nicht drauf oder drunter, oder in Streifen oder so. Ich weiß jetzt die Antwort: Weil sich die Nussecken nur schwer zerschneiden lassen und dabei sehr stark krümeln. Deshalb taucht man sie entlang der Schnittkanten in Schokolade. Dann bröseln sie nicht mehr und sehen auch…

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No Carb Brot

Veröffentlicht am: Apr 23 2023, 17:31

Tags: Low Carb, Brot, Teig, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Backen, Leisamenmehl, Weizenkleber, Flohsamenschalen.

Ich habe letztens mal wieder ein neues Brotrezept probiert. Valentina hatte mir das geschickt und, obwohl keine Hefe, sondern Backpulver benutzt wurde, war das Resultat geschmacklich hervorragend. Von der Konsistenz her leider nicht: Das Brot war zumindest bei mir bröselig, kaum aufgegangen und ist beim Schneiden in viele kleine Stücke zerfallen. Ich denke, das lag daran, dass im Rezept kein Weizenkleber drin war. Da aus unserer Sicht gegen Eiweiß aus dem Weizen nichts einzuwenden ist (außer man…

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