Rezepte mit dem Tag:Rezepte fast ohne Kohlenhydrate

Nussecken

Veröffentlicht am: Sep 22 2012, 16:09

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Kuchen, Erdbeerboden, Erdbeere, Beeren, Teig, Süßes, Rührteig, Backen, Erythritol, Mandelmehl, Weizenkleber.

Ich habe mich schon immer gefragt, warum Nussecken so aussehen, wie sie aussehen. Klar die Grundidee ist ein leckerer Mürbe-Teig mit karamelisierten Mandeln oben drauf. Aber warum haben Nussecken immer die Schokolade rund herum. Und nicht drauf oder drunter, oder in Streifen oder so. Ich weiß jetzt die Antwort: Weil sich die Nussecken nur schwer zerschneiden lassen und dabei sehr stark krümeln. Deshalb taucht man sie entlang der Schnittkanten in Schokolade. Dann bröseln sie nicht mehr und sehen auch…

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Nudeln

Veröffentlicht am: Jul 18 2011, 14:42

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Nudeln, Lasagne, Nudelmaschine.

Für 4 Portionen: 50 gMandelmehl 75 gWeizenkleber 75 gSoja Mehl 2Eier 2 ELOlivenöl 3 ELWasser 1 TLSalz Muskat, Chili Nudelteig lässt sich einfach, schnell und problemlos herstellen. Das Mehl sollte dabei sehr fein gesiebt werden. Nur halt kein Weizenmehl, sondern wie immer wenn wir fast ohne Kohlenhydrate kochen und backen, Weizenkleber und Mandelmehl. Dann gibt man die Volleier, das Öl, Salz, Gewürze und das Wasser hinzu, und knetet einen glatten Teig. Die eigentliche Herausforderung…

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No Carb Brot

Veröffentlicht am: Apr 16 2014, 13:04

Tags: Low Carb, Brot, Teig, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Backen, Leisamenmehl, Weizenkleber, Flohsamenschalen.

Ich habe letztens mal wieder ein neues Brotrezept probiert. Valentina hatte mir das geschickt und, obwohl keine Hefe, sondern Backpulver benutzt wurde, war das Resultat geschmacklich hervorragend. Von der Konsistenz her leider nicht: Das Brot war zumindest bei mir bröselig, kaum aufgegangen und ist beim Schneiden in viele kleine Stücke zerfallen. Ich denke, das lag daran, dass im Rezept kein Weizenkleber drin war. Da aus unserer Sicht gegen Eiweiß aus dem Weizen nichts einzuwenden ist (außer man…

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Mutzen

Veröffentlicht am: Dec 26 2014, 15:45

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, Xmas, Weihnachten, Süßes, Teig, Backen, Hefe, Mandelmehl, Fritieren, Karnevall.

Mutzen sind fritierte Hefeteig-Quark-Bällchen und eine traditionelle Köstlichkeit aus dem Kölner Karnevall. Es gibt ähnliche Rezepte, die in anderen Regionen als Fasnachtskiechli, Striezel, Schmalzgreben oder Kräppelchen bekannt sind. Auf unserem Weihnachtsmarkt in Offenbach gibt es einen Stand, der Mutzen in den verschiedensten Geschmacksrichtungen frisch herstellt. Obwohl diese natürlich reichlich Zucker enthalten, konnte ich mich nicht beherrschen und musste eine probieren. Nachdem meine Frau…

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Moussaka

Veröffentlicht am: Aug 31 2013, 17:01

Tags: Low Carb, Rezepte fast ohne Kohlenhydrate, einfache Gerichte, griechisch, Hackfleisch, Auberginen, Bechamel, Mandelmehl, Sesammehl, Weizenkleber.

Moussaka ist ein griechischer Auflauf, der auch im Original-Rezept schon wenig Kohlenhydrate hat. Einzig die Bechamel wird mit ein paar Löffeln Mehl zubereitet und in Kreta kommen ein paar wenige Kartoffeln hinein. Unsere Version hier verzichtet selbstverständlich auf diese Carbs und schmeckt nicht weniger gut. Moussaka für 4 Personen 750 gHackfleisch (halb und halb) 3Ziebeln 3Möhren 1Zucchini 3Auberginen 3Knoblauchzehen 100 mlWeißwein 1 TLOregano 1 TLSalz 2Tomaten 5 ELOlivenöl 100…

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