Rezepte mit dem Tag:Rezepte fast ohne Kohlenhydrate
Man Gold!
Veröffentlicht am: Mar 17 2012, 17:01
Ich bin in einer Familie mit 3 Geschwistern aufgewachsen und bei so viel zu stopfenden Mäulern musste meine Mutter schon auf das Geld achten. Im Sommer haben wir viel aus dem eigenen Garten gegessen, wo es Gemüse, Obst und Beeren gab. Wenn man die Pflanzen selbst hegt und pflegt, entwickelt man ein ganz anderes Verhältnis dazu. Deshalb war es auch ein eisernes Erziehungsprinzip, dass Lebensmittel nicht weggeschmissen wurden. Wenn auch viele andere Erziehungsziele meiner Mutter bei mir nicht oder…
Low Carb Marzipan
Veröffentlicht am: Nov 25 2014, 10:14
Marzipan lässt sich erstaunlich leicht herstellen. Das Rezept besteht nur aus gemahlenen Mandeln, Erythritol und etwas Rosenwasser. Und die Zutaten werden einfach nur gemischt und dann an der Luft etwas getrocknet. Fertig! Doch es gibt ein Problem: Die Mandeln und das Erythritol müssen sehr fein gemahlen sein. Bei dem Erythritol gibt es dass fertig zu kaufen, aber bei den Mandeln muss man das elbst machen. Gemahlene aus dem Supermarkt sind viel zu grob. Und je feiner die Mandeln gemahlen sind,…
Low Carb Kebap
Veröffentlicht am: May 19 2013, 15:01
Okra ist eine der ältesten Kulturpflanzen, jedoch bei uns kaum bekannt. Die Zubereitung frischer Okra ist etwas kompliziert, deshalb verwenden wir eingelegte Okra aus dem Glas (gibts auch in jedem türkischen Geschäft. Die Okra aus dem Glas in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. 2-3 mal kräftig mit Wasser spülen. Dann ist der größte Teil des etwas schleimigen Saftes entfernt (Kann man natürlich auch mitessen, gibt aber dem Salat eine, sagen wir mal, "gewöhnungsbedürftige" Konsistenz). Wir geben…
Low Carb Kandieren
Veröffentlicht am: Oct 16 2011, 14:03
Kandieren ist ein langwieriger Prozess. Sinn der Sache ist es, Früchten ihre Flüssigkeit zu entziehen und dafür große Mengen an Zucker einzulagern. Dies macht die kandierten Früchte dann auch gut haltbar. Wir haben dafür natürlich keinen Zucker eingesetzt, sondern unseren Low Carb Ersatzstoff Erythrit ( Handelsnamen: Sukrin, Erythritol, Sucolin, Xucker Light). Das erste Problem ist, dass Erythrit nicht ganz billig ist und wir davon zum Kandieren relativ große Mengen brauchen. Wir haben für eine…
Lau-warmer Selleriesalat
Veröffentlicht am: May 11 2014, 16:38
Bei Selleriesalat kommt mir - und sicher vielen - ein weißes essigsaures Geschnipsel auf Salattellern billiger Restaurants in den Sinn. Aber auch bei Muttern kam der Selleriesalat, wenn es ihn denn mal gab, meistens sauer eingelegt aus dem Glas. Der Nachteil solcher Salate für Low Carbler ist, dass - neben dem mäßigen Geschmack - meist eine ganze Menge Zucker in der Essigsoße enthalten ist. Dabei ist Knollensellerie ein hervorragendes Low Carb Gemüse. Wer unser Sellerie Püree schon mal nachgekocht…